RECEPTES AMB RAÏM

-


TASTETS DE RAÏM (20 unitats)

INGREDIENTS 
20 g de mantega 
200 g de llet condensada 
200 g de nata líquida 
40 g de llet en pols 
20 raïms verds sense llavors 
50 g de coco ratllat

PREPARACIÓ 
        Primerament posa la mantega, la llet condensada, la nata i la llet en pols a un cassó i fes-ho coure a foc lent fins que arribe al punt que es puga modelar amb les mans (uns 15-20 minuts). Retira-ho del foc, cobreix-ho amb film transparent i deixa-ho refredar a la nevera 1 hora.

Desprès unta’t les mans amb una mica de mantega, agafa una mica de la massa, posa el raïm al centre i fes les boletes. Finalment arrebossa-les amb el coco ratllat i serveix-les a un plat o en càpsules de paper per a trufes.


RAÏM A LA CREMA     (per cuatre persones)

INGREDIENTS
250 g de raïm de taula 
1/2 l de cava sec
1 pot de llet condensada
4 rovells d'ou
1 cullerada de maizena

PREPARACIÓ 

       Bullir el cava uns 5 minuts. Barrejar la llet amb les gemmes i batre bé. Afegir la maicena dissolta en una mica d'aigua freda, afegir el cava a tota la barreja, posar a coure al bany maría, removent contínuament fins que espesseixi i es quede una crema. Repartir els raïms pelats i sense llavors en les copes. Cobrir amb la crema i posar en el frigorífic fins al moment de servir.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

PARTS DEL CEP

-
Imagen
       Per a començar, és molt important que sapiem les diferents parts de la vinya i que elements ho componen.  La  vinya és el camp on es cultiva el raïm. No necessita regar-se durant l'any, però igualment s'ha de cuidar la collita.          El cep és una planta de secà que té arrels molt profundes, fins a 5 metres de fondària, l'arrel t é la funció d'agafar les substancies alimentícies del sòl per nodrir la planta. El cep és la planta que ens dóna el raïm i la trobem a la vinya, té l'aspecte d'un arbre petit, ja que no el deixem créixer com a conseqüència de les podes anuals. La soca està situada damunt l'arrel, és el suport de la planta. A través d'ella passa la saba que va a parar a totes les parts del cep. Com per exemple per la brocada que és la part de la redolta podada, amb dos o tres borrons, que queda al braç. El braç són les branques sostingudes per la soca. Quan es poda, es deixen una o dues brocades a cada braç. El borró és
Leer más

EL PROCÉS

-
Imagen
         Com tenim previst fer una visita a les vinyes i després al celler, coneixerem els diferents processos de la recollida del raïm.  EL PROCÉS DE LA VEREMA  1º PLANTACIÓ. Quan plantem cal tindre especial cura als ceps, podant, fertilitzant i regant a demanda, segons la varietat i l'estació de l'any.  2º L'ESPERA. El raïm tarda entre 5 i 10 anys a aconseguir la vinificació òptima. Mentrestant, cal podar la planta i conduir adequadament el seu creixement.  3º LA VEREMA. És la collita del raïm i es realitza quan arriba el seu punt màxim de sucre. Molts cellers celebren aquest dia com un esdeveniment ple d'alegria i de festa. Sol ser al setembre.  4º EL PREMSATGE. Es produeix immediatament després de la verema. En aquest procés s'obté el most o suc del raïm. Els negres es premsen i es mesclen juntament amb la pell i aquestes li proporcionen el seu color fosc.  5º LA FERMENTACIÓ. En aquest procés es converteixen e
Leer más

TIPUS DE RAÏM

-
Imagen
        La varietat de raïm està condicionada per la seua capacitat d’adaptació al terreny, al clima i a les formes de cultiu i elaboració. Podem diferenciar entre raïm per a fer vi i raïm de taula, encara que moltes vegades s'utilitza raïm de taula per a fer vi. ULL DE LLEBRE         És la varietat més estesa al nostre país. Rep este nom per la forma i el color que té. És un raïm amb notes molt afruitades i aromàtiques. Segons la regió rep diferents noms, com tempranillo. "Uvas" by .Robert. Photography is licensed under CC BY-ND 2.0 GARNATXA NEGRA          És el tercer raïm negre més utilitzat a Espanya, després de l’ull de llebre i el bobal. El garnatxa madura tard, necessita unes condicions seques i càlides.    Té raïms de grandària mitjana, de color roig fosc i mora. "Uvas y Parra" by ChocoIsa is licensed under CC BY-NC 2.0 MOSCATELL          Molt utilitzada també com a raïm de taula al nostre
Leer más