EL PROCÉS

-


        Com tenim previst fer una visita a les vinyes i després al celler, coneixerem els diferents processos de la recollida del raïm. 

EL PROCÉS DE LA VEREMA 
1º PLANTACIÓ. Quan plantem cal tindre especial cura als ceps, podant, fertilitzant i regant a demanda, segons la varietat i l'estació de l'any. 
2º L'ESPERA. El raïm tarda entre 5 i 10 anys a aconseguir la vinificació òptima. Mentrestant, cal podar la planta i conduir adequadament el seu creixement. 
3º LA VEREMA. És la collita del raïm i es realitza quan arriba el seu punt màxim de sucre. Molts cellers celebren aquest dia com un esdeveniment ple d'alegria i de festa. Sol ser al setembre. 


4º EL PREMSATGE. Es produeix immediatament després de la verema. En aquest procés s'obté el most o suc del raïm. Els negres es premsen i es mesclen juntament amb la pell i aquestes li proporcionen el seu color fosc. 

5º LA FERMENTACIÓ. En aquest procés es converteixen els sucres del most en alcohol etílic. Normalment es realitza en tambors d'acer inoxidable. 

6º LA MADURACIÓ. Després d'aquest procés, pot tardar més o menys en funció del tipus de raïm ve la maduració. Se sol fer en barriques de roure francés i és com si estiguérem oxigenant el vi molt lentament. En aquest procés el vi adquireix caràcter, pigments i sabors de la fusta. 
7º EL FILTRAT. Ací és on se separen els residus i sediments del vi. 
8º L'EMBOTELLAMENT. El volum estàndard d'una botella és de 750 ml. L'encapsulació pot ser amb suro, amb materials semi sintètics o amb rosca metàl·lica. Cada vegada més trobem vins encapsulats amb taps de plàstic.







"Uvas y Parra" by ChocoIsa is licensed under CC BY-NC 2.0 


Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

PARTS DEL CEP

-
Imagen
       Per a començar, és molt important que sapiem les diferents parts de la vinya i que elements ho componen.  La  vinya és el camp on es cultiva el raïm. No necessita regar-se durant l'any, però igualment s'ha de cuidar la collita.          El cep és una planta de secà que té arrels molt profundes, fins a 5 metres de fondària, l'arrel t é la funció d'agafar les substancies alimentícies del sòl per nodrir la planta. El cep és la planta que ens dóna el raïm i la trobem a la vinya, té l'aspecte d'un arbre petit, ja que no el deixem créixer com a conseqüència de les podes anuals. La soca està situada damunt l'arrel, és el suport de la planta. A través d'ella passa la saba que va a parar a totes les parts del cep. Com per exemple per la brocada que és la part de la redolta podada, amb dos o tres borrons, que queda al braç. El braç són les branques sostingudes per la soca. Quan es poda, es deixen una o dues brocades a cada braç. El borró és
Leer más

TIPUS DE RAÏM

-
Imagen
        La varietat de raïm està condicionada per la seua capacitat d’adaptació al terreny, al clima i a les formes de cultiu i elaboració. Podem diferenciar entre raïm per a fer vi i raïm de taula, encara que moltes vegades s'utilitza raïm de taula per a fer vi. ULL DE LLEBRE         És la varietat més estesa al nostre país. Rep este nom per la forma i el color que té. És un raïm amb notes molt afruitades i aromàtiques. Segons la regió rep diferents noms, com tempranillo. "Uvas" by .Robert. Photography is licensed under CC BY-ND 2.0 GARNATXA NEGRA          És el tercer raïm negre més utilitzat a Espanya, després de l’ull de llebre i el bobal. El garnatxa madura tard, necessita unes condicions seques i càlides.    Té raïms de grandària mitjana, de color roig fosc i mora. "Uvas y Parra" by ChocoIsa is licensed under CC BY-NC 2.0 MOSCATELL          Molt utilitzada també com a raïm de taula al nostre
Leer más